*

杜氏なしでも酒造り。旭酒造の銘酒「獺祭」エヴァンゲリオンも関係?

公開日: : 最終更新日:2016/12/25 ニュース


Yahooニュースに「杜氏のいない「獺祭」、非常識経営の秘密」という記事があった。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140713-00041798-toyo-bus_all#!bdM3nR

山口県岩国市の旭酒造の銘酒「獺祭」という酒は杜氏なしで造られるらしい。

杜氏って経験と勘をたよりに酒造りをする職人さんのことでしょ?

杜氏がいなくてもできるの?本当かいな?と思ったので興味が湧きました。

Sponsored Link

旭酒造

記事によると、旭酒造では「獺祭」(だっさい)を作る際に、伝統的に杜氏がしてきた酒の分析やデータ解析を社長さんがしたそうです。

具体的には、洗米段階は米の重量・洗う時間・水温・水分量、醗酵期間中はアルコール度数・日本酒度・糖度など。

1999年の冬の造りから始めて、最初の3年ぐらいでだいたいの形ができ上がり、今ではデータの解析はパートの女性がしているそうです。

しかし酒造りは、タンクの中で糖化と発酵が一緒に行われているので、どれだけデータでわかっても、明日どうなるかを最後の最後まで見通すことはできないそうです。

やはり、人間の経験と勘はいるんでしょうね。

公式HP → 獺祭の蔵元|旭酒造株式会社

獺祭(だっさい)

獺祭という名前の由来について。獺祭という名前は旭酒造の所在地名、「獺越(おそごえ)」の地名から一字をとって「獺祭」と命名。

獺祭の価格は様々な種類や大きさがあるが1.8Lで3,078円~1.8L/16,200円 、720ml/1,539円~720ml/37,800円(税込)

だっさい
Sponsored Link

 

獺祭と「新世紀エヴァンゲリオン」

獺祭は「新世紀エヴァンゲリオン」の葛城ミサトが好きな酒

エバンゲリオン 葛城ミサト

エバン

杜氏

酒蔵で清酒を醸造する職人の長.や酒造職人の総称として呼ばれている。

 

 

杜氏の名の由来

杜康(とこう)という中国で初めて酒をつくった人の名にちなんだという説

奈良・平安時代、造酒司が酒造りに用いた壺を「大刀自(おおとじ)」「小刀自(ことじ)」と呼んだことからという説

酒つくりは家庭を取りしきる主婦(刀自)の仕事であり、刀自が転じたものであるとの説

Sponsored Link

Sponsored Link

Sponsored Link

関連記事

Variety -30th Anniversary Edition

「プラスティックラブ」竹内まりやと山下達郎の曲がCSドラマ主題歌【YouTube】

プラスティックラブと竹内まりやと山下達郎 プラスティックラブという曲をお聞きになったことはあるでし

記事を読む

箱根山隆起図 国土地理院

箱根山大涌谷隆起!山体膨張と一致、噴火の予兆か【図画像】

箱根山大涌谷隆起 箱根山の大涌谷で、直径約200メートルの範囲が最大約6センチ隆起したと国土地理院

記事を読む

PSN障害は復旧したのか?サインインできないのはメンテナンス中?

PSN障害 ソニーがオンラインでゲームなど提供するサービス、「PSN」(PlayStation N

記事を読む

ライザップCMの赤井秀和

ライザップ(RIZAP)の健康コーポレーションが週刊新潮(新潮社)に厳重抗議【全文】

ライザップ(RIZAP)週刊新潮に厳重抗議 赤井英和のCMでおなじみのライザップ(RIZAP)株式

記事を読む

Outlook 2010

Outlook 2010がセーフモードで起動する原因WindowsアップデートのKB3114409不具合対処法

Outlook 2010がセーフモードで起動する Windowsアップデートを行うとOutlook

記事を読む

NIED|防災科学技術研究所のデータ

広島でも地鳴り!地鳴りとは地震の前兆?原因や関係

広島でも地鳴り 4月11日深夜~4月12日未明三重県で地鳴りがあったばかりですが、今度は広島でもあ

記事を読む

NDロードスター

NDロードスター公開!デザイン【画像】発売時期、価格、スペックは?

NDロードスター公開 NDロードスター(新型マツダ ロードスター)が9月4日、日本、アメリカ、スペ

記事を読む

マーティンボロ

マーティンボロ【競馬】新潟記念優勝!ローウィラー騎手騎乗停止

マーティンボロ新潟記念優勝 マーティンボロが9月7日、第50回新潟記念レースで1分58秒3のタイム

記事を読む

阿蘇山噴火

阿蘇山噴火詳細情報!ライブカメラ動画や死者や地震は?

阿蘇山噴火情報 阿蘇山(熊本県)が2014年11月25日10時11分噴火したとの情報が入ってきまし

記事を読む

BNCT(ホウ素中性子捕捉療法)とは?復興事業費投入の裏を考える

BNCT(ホウ素中性子捕捉療法)とは? BNCT(ホウ素中性子捕捉療法)とは、 Boron Neu

記事を読む

ユニバーサルスタジオジャパンのお土産の人気でおすすめを調べてみた
ユニバーサルスタジオジャパンのお土産の人気でおすすめを調べてみた

西日本で人気のテーマパークと言えば、ユニバーサルスタジオジャパンを

IKEA長久手店へのアクセス
IKEA長久手店(名古屋)の駐車場出入口や営業時間は?

IKEA長久手店(名古屋)が2017年10月11日(水)ついにグランド

映画『君の名は。』
日本のアニメ聖地88カ所とは?一覧表とマップを巡礼の参考に

実際にアニメの舞台となった、ゆかりの地などを訪れる「アニメ聖地

青汁のダイエットに効果的な飲み方とは?
青汁のダイエットに効果的な飲み方とは?

今や物凄く有名になり多くの人が飲んでいる「青汁」。 本当に、種類

Google Doodle 美空ひばり
美空ひばりがGoogleのロゴに!Google Doodleというらしい

美空ひばりがGoogleのロゴに! 今日のGoogleのトップページ

→もっと見る

  • 2018年6月
    « 1月    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930  
    PAGE TOP ↑