*

杜氏なしでも酒造り。旭酒造の銘酒「獺祭」エヴァンゲリオンも関係?

公開日: : 最終更新日:2016/12/25 ニュース


Yahooニュースに「杜氏のいない「獺祭」、非常識経営の秘密」という記事があった。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140713-00041798-toyo-bus_all#!bdM3nR

山口県岩国市の旭酒造の銘酒「獺祭」という酒は杜氏なしで造られるらしい。

杜氏って経験と勘をたよりに酒造りをする職人さんのことでしょ?

杜氏がいなくてもできるの?本当かいな?と思ったので興味が湧きました。

Sponsored Link

旭酒造

記事によると、旭酒造では「獺祭」(だっさい)を作る際に、伝統的に杜氏がしてきた酒の分析やデータ解析を社長さんがしたそうです。

具体的には、洗米段階は米の重量・洗う時間・水温・水分量、醗酵期間中はアルコール度数・日本酒度・糖度など。

1999年の冬の造りから始めて、最初の3年ぐらいでだいたいの形ができ上がり、今ではデータの解析はパートの女性がしているそうです。

しかし酒造りは、タンクの中で糖化と発酵が一緒に行われているので、どれだけデータでわかっても、明日どうなるかを最後の最後まで見通すことはできないそうです。

やはり、人間の経験と勘はいるんでしょうね。

公式HP → 獺祭の蔵元|旭酒造株式会社

獺祭(だっさい)

獺祭という名前の由来について。獺祭という名前は旭酒造の所在地名、「獺越(おそごえ)」の地名から一字をとって「獺祭」と命名。

獺祭の価格は様々な種類や大きさがあるが1.8Lで3,078円~1.8L/16,200円 、720ml/1,539円~720ml/37,800円(税込)

だっさい
Sponsored Link

 

獺祭と「新世紀エヴァンゲリオン」

獺祭は「新世紀エヴァンゲリオン」の葛城ミサトが好きな酒

エバンゲリオン 葛城ミサト

エバン

杜氏

酒蔵で清酒を醸造する職人の長.や酒造職人の総称として呼ばれている。

 

 

杜氏の名の由来

杜康(とこう)という中国で初めて酒をつくった人の名にちなんだという説

奈良・平安時代、造酒司が酒造りに用いた壺を「大刀自(おおとじ)」「小刀自(ことじ)」と呼んだことからという説

酒つくりは家庭を取りしきる主婦(刀自)の仕事であり、刀自が転じたものであるとの説

Sponsored Link

Sponsored Link

Sponsored Link

関連記事

台風16号 進路予想 米軍

台風16号進路予想、米軍・ヨーロッパ・気象庁最新情報、九州から本州上陸!?【2016年9月13日】

台風16号 (マラカス Malakas)が勢力も進路もヤバ過ぎる! 現在の勢力は990hPaで、中

記事を読む

ヒトスジシマカ駆除 代々木公園

代々木公園でダンス練習中デング熱に感染した生徒の学校(大学)はどこ?

代々木公園でダンス練習でデング熱に感染した生徒の学校(大学)はどこ? 約70年ぶりにデング熱で国内

記事を読む

マーリンズのイチロー

イチロー通算安打数記録ベーブルース超え成績達成【速報】

イチロー通算安打数記録ベーブルース超え成績達成 イチローがついに通算安打数記録2874本を達成した

記事を読む

ラグビーW杯2015 逆転トライを決め喜ぶ日本代表のヘスケス(右端)

五郎丸、ヘスケスが活躍!ラグビーW杯日本代表勝利!日程は

ラグビーW杯2015日本代表勝利! ラグビーW杯2015イングランド大会第2日、1次リーグB組で日

記事を読む

九州電力・川内原子力発電所

川内原子力発電所再稼働の問題点、見通しや時期は?

川内原発再稼働を鹿児島県伊藤祐一郎知事が同意 11月7日、九州電力・川内原子力発電所再稼働について

記事を読む

ケムール人の挑戦!怖い、トラウマの人も飲んで♪

ケムール人 ケムール人をご存じだろうか、40代後半から60代くらいの人が見ていた、円谷プロのウルト

記事を読む

Appleが不具合を修正した iOS9.0.2 アップデート画面

AppleがiOS9.0.2アップデートをリリース!不具合バグ修正

AppleがiOS9.0.2アップデートをリリース! AppleがiOS9.0.2アップデートをリ

記事を読む

グラッシュビスタ販売開始、価格、保険適用やルミガン・ラティースと比較

グラッシュビスタ販売開始 グラッシュビスタをご存知ですか? グラッシュビスタはまつ毛の育毛剤です

記事を読む

WEBカメラ

ウェブカメラはパスワード設定が必要!使い方は?

ウェブカメラはパスワード設定が必要! 朝日新聞が衝撃的なことを発表した。 インターネットでつ

記事を読む

台風26号 進路予想 米軍

台風26号進路予想、米軍・ヨーロッパ・気象庁最新情報【2015年11月18日】

台風26号(インファIn-fa) なんとこんな季節外れな時期に台風が発生したそうです。

記事を読む

ユニバーサルスタジオジャパンのお土産の人気でおすすめを調べてみた
ユニバーサルスタジオジャパンのお土産の人気でおすすめを調べてみた

西日本で人気のテーマパークと言えば、ユニバーサルスタジオジャパンを

IKEA長久手店へのアクセス
IKEA長久手店(名古屋)の駐車場出入口や営業時間は?

IKEA長久手店(名古屋)が2017年10月11日(水)ついにグランド

映画『君の名は。』
日本のアニメ聖地88カ所とは?一覧表とマップを巡礼の参考に

実際にアニメの舞台となった、ゆかりの地などを訪れる「アニメ聖地

青汁のダイエットに効果的な飲み方とは?
青汁のダイエットに効果的な飲み方とは?

今や物凄く有名になり多くの人が飲んでいる「青汁」。 本当に、種類

Google Doodle 美空ひばり
美空ひばりがGoogleのロゴに!Google Doodleというらしい

美空ひばりがGoogleのロゴに! 今日のGoogleのトップページ

→もっと見る

  • 2018年6月
    « 1月    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930  
    PAGE TOP ↑