梅酒の作り方のレシピ集を調べてみた

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みなさんお酒は飲みますか？
ビール、焼酎、日本酒、カクテルなど様々なお酒がありますが、
中でも梅酒は甘みもあり、女性にも飲みやすいお酒ですよね。

私も梅酒が大好きで、居酒屋に行った時は、ビールの後、
必ず梅酒のロックを頼みます。

梅酒は自宅で作れるお酒の一つなので、レシピを調べてみたいと思います。

梅酒の作り方と時期はいつ？

梅酒の一般的な作り方は、以下の通りです。

材料：青梅、氷砂糖、ホワイトリカー
①青梅を水で洗う。

その後たっぷりの水に2?4時間つけてアク抜きをする。

（アク抜きが不十分だと梅酒に渋みが出るので、しっかりアク抜きを行う。）

②アク抜き後、水気をしっかり拭き取る。

③ヘタを丁寧に取り除く。

青梅は金属を嫌うので、竹串などで行う。

④殺菌した保存容器に、青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖の順に交互に入れる。

⑤保存容器にお酒を静かに入れる。

⑥冷暗所で保存する。

糖分が均等になるように、時々揺する。

以上のやり方で梅酒を仕込み、1年後が飲み頃です。

梅の実を1年から1年半で取り除き、冷暗所で丁寧に保管すれば、
10～20年の保管も可能です。

保管期間の長さによっても、いろんな味わいが楽しめそうですね。

梅酒を作る時には、青梅を使うのが一般的です。

その理由は、青梅はカビが生えたり濁ったりする心配がなく、
失敗が少ないので、初心者向けでもあるからです。

完熟梅酒を使って作る方法もありますが、こちらはある程度経験があった方がうまく漬かるので、
まずは青梅で作ってみるのがおすすめです。

また青梅はいつでも市場に出回っているわけではなく、
梅の開花から3ヶ月頃経った、5～6月にスーパーなどに並ぶため、
梅酒を作る時期は5～6月になります。

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梅酒の作り方：焼酎

上ではホワイトリカーを使った作り方を述べましたが、
ホワイトリカーは無味無臭なので、一般的な味に仕上がります。

ホワイトリカー以外にも、焼酎で梅酒を作ることもできます。

作り方は上のやり方で、ホワイトリカーを焼酎に変えるだけですが、
アルコール度数が低いと腐ってしまう可能性があるので、
35度以上のアルコールを使いましょう。

焼酎もたくさんの種類があるので、よく聞く焼酎で梅酒を作った時の特徴をまとめておきます。

• 玄米焼酎：ふくよかで味わい深い。
• 本格麦焼酎：麦の風味が生きる麦焼酎が、梅の風味を引き立てる。
• 長く熟成させるほど、味わいが深くなる。
• 本格米焼酎：梅の酸味を引き立て、爽やかと優しい甘みのバランスが抜群になる。
• 本格芋焼酎：芋焼酎ならではのコクと旨味が、梅の酸味わ包み、奥行きのある味になる。
• 泡盛：ボリューム感のある味わい。
• 熟成させるほど贅沢な味わいになる。

梅酒の作り方：ブランデー

焼酎の他、ブランデーで梅酒を作って楽しむこともできます。

ブランデーの芳醇な香りと梅の酸味が合わさって、ちょっと変わった梅酒に仕上がります。

普段ブランデーを好んで飲む方は、お好きなブランデーで作ってみてください。

また、他の梅酒が1年程で飲み頃になるのに対し、ブランデー梅酒は
3ヶ月頃で飲み頃になるので、試しに作ってみるのも楽しいですね。

多くの人に愛されている梅酒、自宅で自分の好きなアルコールで、
自分だけの梅酒を作ってみれば、より梅酒が楽しめそうですね。